Shranjevanje čebule, česna in zgodnjega krompirja po poletnem pobiranju
Poletno pobiranje čebule, česna in zgodnjega krompirja pogosto prinese lep pridelek, vendar se delo s spravilom še ne konča. Na obstojnost pridelka vplivajo že čas pobiranja, vremenske razmere in ravnanje v prvih urah po spravilu.
Niti najboljša klet ali shramba namreč ne more rešiti mokrih, poškodovanih ali nepravilno pripravljenih čebulic in gomoljev.
Če želimo pridelek ohraniti čim dlje, ga moramo pobrati ob pravem času, z njim ravnati previdno, ga ustrezno osušiti oziroma utrditi ter pred shranjevanjem temeljito pregledati. Pri tem pa je treba upoštevati, da čebula, česen in krompir nimajo enakih zahtev.
Kakovost shranjevanja se začne že ob pobiranju
Čebula je praviloma pripravljena za pobiranje, ko se njeno listje začne rumeniti in polegati, vrat čebulice pa se zmehča. Če je mogoče, jo pobiramo v suhem vremenu. Previdno jo privzdignemo iz zemlje in pri tem pazimo, da čebulic ne poškodujemo.
Česen pobiramo, ko začnejo spodnji listi rumeneti in rjaveti, zgornji pa so še deloma zeleni. Če z izkopavanjem predolgo odlašamo, lahko zunanji ovoji razpadejo, stroki pa se začnejo ločevati, kar zmanjša primernost česna za daljše shranjevanje. Zrelost lahko preverimo tako, da najprej izkopljemo eno glavico.
Zgodnji krompir pobiramo, ko so gomolji dovolj veliki za uporabo. Ker ima nežno in tanko kožico, ga izkopavamo še posebej previdno. Z vilami zemljo privzdignemo nekoliko stran od rastline, da gomoljev ne prerežemo ali prebodemo.
Čebulo in česen pred shranjevanjem dobro osušimo
Sveže pobrane čebule in česna ne spravimo takoj v klet ali zaprte posode. Najprej ju je treba dobro osušiti, da se zunanji ovoji, korenine in vratovi posušijo ter oblikujejo naravno zaščito pred izgubljanjem vlage in povzročitelji bolezni.
Če je vreme suho in stabilno, lahko pridelek krajši čas sušimo na prostem, vendar ga zaščitimo pred dežjem in močno večerno vlago. Zanesljiveje ga je razporediti pod nadstreškom, na podstrešju, v lopi ali drugem suhem in dobro prezračenem prostoru. Čebulice položimo v eni plasti na mrežaste police, lesene letve ali druga zračna stojala. Lahko jih tudi povežemo v manjše šope in obesimo.
Med sušenjem mora zrak krožiti okoli celotnega pridelka. Čebule in česna ne nalagamo v debele kupe, saj se lahko v notranjosti zadržujeta toplota in vlaga. Sušenje običajno traja več tednov. Končano je, ko so ovoji suhi in šelesteči, vratovi zaprti, listi pa povsem suhi.
Šele nato odstranimo ostanke zemlje, prikrajšamo korenine in odrežemo suho listje. Če želimo čebulo ali česen splesti v kite, liste seveda pustimo.
Zgodnji krompir porabimo prej
Zgodnji oziroma mladi krompir ni namenjen dolgotrajnemu skladiščenju. Njegova kožica je tanka, gomolji vsebujejo veliko vode in se hitreje izsušijo ali poškodujejo. Zato ga je najbolje porabiti v nekaj tednih oziroma čim prej po pobiranju.
Po izkopavanju ga za kratek čas pustimo na suhi površini v senci, da se zemlja na njem osuši. Pred shranjevanjem ga ne peremo, saj lahko vlaga pospeši kvarjenje. Odvečno zemljo le nežno odstranimo z rokami.
Za nekoliko daljše shranjevanje je primernejši zrelejši krompir z utrjeno kožico. Pri njem pred pobiranjem počakamo, da nadzemni deli rastline dozorijo oziroma odmrejo. Gomolje nato nekaj časa hranimo v temnem in zračnem prostoru, da se kožica utrdi in manjše površinske poškodbe zacelijo.
Poškodovane pridelke porabimo najprej
Pred shranjevanjem pridelek temeljito pregledamo. Izločimo poškodovane, prerezane, obtolčene, mehke ali obolele čebulice in gomolje. Tudi če so še uporabni, jih ne dodajamo zalogi, ampak jih porabimo čim prej.
Pridelek razvrstimo tudi glede na velikost in kakovost. Čebule z debelim ali ne povsem zaprtim vratom se praviloma slabše ohranijo. Pri česnu najprej porabimo glavice z razprtimi ovoji ali ločenimi stroki. Pri krompirju izločimo zelene, poškodovane in gnile gomolje.
Že en obolel primerek lahko v neustreznih razmerah povzroči širjenje gnilobe na druge pridelke, zato je začetno prebiranje zelo pomembno.
Vsak pridelek potrebuje drugačne razmere
Dobro posušena čebula in česen potrebujeta hladen, suh, temen in zračen prostor. Shranjujemo ju lahko v mrežastih vrečah, pletenih košarah, plitvih zabojih ali obešena v kitah. Nepredušne plastične vrečke niso primerne, saj se v njih zadržuje vlaga.
Krompir potrebuje temo, nekoliko hladnejši prostor in višjo zračno vlago kot čebula in česen. Svetloba povzroča zelenenje gomoljev, v presuhem prostoru pa se začnejo hitro gubati. Shranimo ga v zračne zaboje, košare ali papirnate oziroma tekstilne vreče, ki preprečujejo dostop svetlobe in hkrati omogočajo nekaj kroženja zraka.
Čebule in krompirja ni najbolje hraniti neposredno skupaj. Razmere, ki ustrezajo krompirju, so za čebulo pogosto preveč vlažne, suho okolje za čebulo pa lahko pospeši izsuševanje krompirja.
Zalogo redno pregledujemo
Tudi pravilno pripravljen pridelek se med shranjevanjem spreminja. Čebulo, česen in krompir zato redno pregledujemo ter sproti odstranimo primerke, ki se začnejo mehčati, kaliti, plesneti ali gniti.
Povzetek
Uspešno shranjevanje se začne že na vrtu. Pravočasen pridelek, suho vreme, nežno ravnanje in dobra priprava pred skladiščenjem so pogosto pomembnejši od samega prostora, kamor pridelek pozneje pospravimo. Tako lahko čebulo in česen uporabljamo še več mesecev, zgodnji krompir pa ohranimo kakovosten dovolj dolgo, da ga postopoma porabimo.
Viri:
- Garden Organic – Harvesting and storing vegetables (gardenorganic.org.uk);
- Royal Horticultural Society – How to grow garlic (rhs.org.uk);
- Teagasc – Potatoes: Storage (teagasc.ie).
