Jesen je čas za obiranje, shranjevanje in predelavo zelišč
Jesen prinaša sezonski prehod, ki ga zaznamuje enakonočje, kar pomeni upočasnitev tako v naravi kot tudi pri nas samih. To je čas, ko zelišča preidejo v svojo končno fazo, kar omogoča obiranje, predelavo in shranjevanje za zimo. Narava ponuja izobilje zelišč in jagodičja, ki jih lahko uporabimo na številne načine kot so čaji, sirupi, tinkture in drugi pripravki.
Obiranje zelišč in jagodičja
September in oktober sta odlična meseca za nabiranje jagodičja, kot so šipek, trnulje, glog in brinove jagode. Ne glede na to, ali jih gojite na svojem vrtu ali se odpravite na obiranje v naravo, je to pravi trenutek za zbiranje teh majhnih vitaminskih čudes. Med nabiranjem bodite pozorni tudi na hmelj, koprive in druga divja zelišča. Koprive jeseni bogato obrodijo s semeni, ki so odličen vir hranil. Nekatera pomladna zelišča, kot so navadna zvezdica, trirobi luk in bela mrtva kopriva, pa imajo zdaj ponovno mlade poganjke.
Na domačem vrtu lahko uživate v svežih listnatih zeliščih, kot so meta, žajbelj, origano in timijan, saj bo njihova sezona obiranja kmalu zaključena. Vijolice, mačehe in srčki so v tem obdobju v polnem cvetenju, in jih lahko uporabite v solatah, čajih, sirupih ali drugih pripravkih.
Predelava zelišč in jagodičja
Ohranite nekaj jesenskih darov, tako da pripravite sirup iz šipka ali glogov žele. Šipek je bogat vir vitamina C, zato je njegov sirup odličen za krepitev imunskega sistema. Glog pa deluje blagodejno na srce in ožilje, zato je njegov žele izvrstna naravna podpora zdravju. Če sladko ni vaša izbira, lahko zdravilne lastnosti šipka, trnulj in gloga združite v domač kis. Šipek, trnulje ali glog stresite v kozarec, prelijte z jabolčnim kisom in pustite, da se namaka 4–6 tednov. Nato kis precedite in uporabite kot druge vrste kisa, bodisi v solatah, prilogah ali kot dodatek k ostalim jedem.
Na vrtu: semena in obrezovanje
Jeseni večina rastlin začne proizvajati semena, ki so lahko tudi pravi čudež narave. Semena uporabimo kot hrano, podporno živilo ali za vzgojo novih rastlin. Koprive, na primer, so bogate s semeni, ki jih lahko posušite in shranite za uporabo skozi zimo. Zbiranje in shranjevanje semen vam omogoča, da jih uporabite naslednjo sezono za sajenje ali uživanje.
Obrežite plezalne vrtnice, ko končajo s cvetenjem, in odstranite morebitne poganjke, ki so se pojavili na dnu rastline. Na ta način boste spodbudili zdravo rast naslednje leto.
Setev: priprava na prihodnjo sezono
Čeprav se rastna sezona zaključuje, je še vedno čas za setev nekaterih semen. Če gojite zelišča v zaprtih prostorih, lahko začnete z rastlinami, kot sta koriander in drobnjak, ki ne potrebujeta veliko toplote. Zunaj lahko posejete trpežna zelišča, kot so ognjič, kumina, komarček, rumenocvetni vratič in mak, ki bodo spomladi cvetela in privabljala koristne žuželke na vaš vrt.
Notranje vrtnarjenje in mikrozelenje
Če želite nadaljevati z vrtnarjenjem tudi pozimi, je notranje vrtnarjenje odlična izbira. Veliko zelišč lahko gojite v zaprtih prostorih skozi vse leto. Peteršilj, koriander, bazilika in rožmarin so samo nekatere izmed rastlin, ki bodo uspevale na vaši kuhinjski okenski polici. Poskrbite za dovolj svetlobe, zlasti v zimskih mesecih.
Še en preprost način, kako v svojo prehrano vnesti več hranil, je gojenje mikrozelenja. Mikrozelenje, kot so rukola, redkvica in sončnice, je polno vitaminov in mineralov. Gojite jih lahko v plitvih posodah in jih uporabite v solatah, sendvičih ali kot prilogo. Mikrozelenje je hitro in enostavno za gojenje, hkrati pa tudi odličen vir antioksidantov, vitaminov A, C in K.
Jesen je pravi čas za obiranje, shranjevanje in predelavo zelišč. Pomaga ohranjati okuse in arome narave skozi zimo ter prispeva k bolj trajnostnemu načinu življenja. S pravilnim obiranjem, predelavo in shranjevanjem boste lahko izkoristili vse blagodejne lastnosti zelišč in jagodičja, medtem ko se narava počasi pripravlja na zimski počitek.
Preberite tudi:
>>> 10 zabavnih načinov notranjega vrtnarjenja pozimi
>>> Izbor sort za sajenje v oktobru: Katera zelenjava in sadje sta najboljša izbira?
>>> Ustvarjanje komposta iz odpadnega listja in vrtnih odpadkov
Tekst:
N. G.